האיש שירגיש, יקפיץ וילהיב את הקהל שלכם. מי שידאג להרים את האירוע שלכם לגבהים חדשים. DJ אילון ישראל – תקליטן הבית של הצפון!
view counter
א.א אורטופדיה וספורט
view counter
מדרסי העטלף
view counter
בר בשר - אטליז גורמה ומעדנייה בצומת הגומא
view counter
ינקי אילן שלומי שלטים בע"מ - מפעל לייצור כל סוגי השלטים, הדפסות דיגיטליות ותמונות קנבס
view counter
הגר - קונדיטוריית בוטיק ביתית
view counter
דוגי סטייל - מזון וציוד לחיות מחמד, מספרה לכלבים וחתולים
view counter
צדק חייתי - מזון וציוד לבעלי חיים במחירים מפתיעים
view counter
צ'יז פיצה - Cheese Pizza
view counter
Shay Dekel Store - סטודיו לעיצוב ותפירה בהתאמה אישית
view counter
המרכז לביטוח ספורטאים - יורם גרטי
view counter
עולם ומלואו - מוצרים לצימרים ומוצרי צריכה לשוק המוסדי
view counter
מגזין אופניים - האתר השיתופי המוביל לרוכבים
view counter
איטליה הקטנה
view counter
מכבסת ורד - אנחנו מכבסים הכל!
view counter
אוחנה סנטר - המרכז לאספקה טכנית
view counter
מוטי חומוס - מסעדת חומוס גלילית
view counter
די ג'יי אילון ישראל
view counter
דף חלק - החנות הגדולה בצפון לציוד בי"ס וציוד משרדי
view counter

על בשר קטניות ומה שביניהם

מאת: 
דינה קינן
בשם: 
גליל עולה
תאריך: 
29.11.15

צמחונות זו סוגיה מורכבת הנתונה לאחרונה לתמיכה וביקורת רבה. אינני מאמינה שיש כאן נכון או לא נכון, ההחלטה על צמחונות צריכה לבוא ממקום של ידע ומודעות ולהיעשות בצורה בריאה ונכונה.

דיאטות שונות לאנשים שונים מסיבות שונות. משחר ימי האבולוציה האנושית עבר האדם שינויים רבים במבנה התזונה שלו. אם בעקבות בצורת ושיטפונות ואם בגלל האזור בו הוא חי. תקופות או אזורים בהם לא היה הרבה מזון מהצומח ניזון האדם בעיקר על מזון מהחי וההיפך. אסכולות שונות אף מדברות על כך כי האדם בנוי בצורה כזו שמערכת העיכול כולה לא מתאימה לאכילת בשר. או כאלה הדבקות ברעיון כי האדם מימי קדם חי במיטבו כאשר תזונתו מבוססת על בשר.

בנוסף כיום בעקבות מחקרים רבים ומודעות הולכת וגדלה לאקולוגיה, רבים משנים את תזונתם למען בריאותם האישית ולמען בריאות הסביבה בה אנו חיים. נקודה נוספת היא הנקודה ההומנית האומרת שחמלה וכבוד כלפי בעלי החיים הם בעדיפות לפני הזנה ואכילה לא מודעת וכי צמחונות/טבעונות זו דרך הומנית ומתחשבת. גוף האדם עם כל השינויים האבולוציוניים הרבים שחלו בו, היה ונשאר "אוכל כל" המתבסס בעיקר על תזונה צמחונית ופחות על מזון מן החי (בדומה לקופים), ולמרות שהצהרה זו יכולה להעביר על דעתם צמחונים/טבעונים רבים וגם אוכלי בשר מושבעים, יש לקחת בחשבון כמה עובדות:
מערכת העיכול שלנו מתאימה יותר לתזונה המבוססת על מזונות מן הצומח - ירקות, פירות, קטניות ודגנים, וכמות מזערית של מוצרי חלב, ביצים ולעיתים דגים ובשר. המבנה האנטומי והפיזיולוגי של האדם משייך אותו יותר עם קבוצת בעלי החיים הניזונים מפּירות ופחות עם בעלי החיים הטורפים אשר ניזונים מבשר. את זאת ניתן לראות גם במבנה השיניים והלסת של בע"ח טורפים המותאם לתפיסת הטרף, פציעתו, ביתורו ולעיסתו, במבנה המעיים הקצרים המונעים מהבשר לשהות בו זמן ארוך ולהירקב. אצל הצמחוניים המעיים ארוכים הרבה יותר הם בנויים כך על מנת לאפשר עיכול נכון וספיגה של תאית צמחית. ובנוסף, כמות הפרשתה של חומצה הידרוכלוֹרית המופרשת בקיבה בזמן עיכול בשר, ששיעורה גדול פי עשרה אצל הטורפים מאשר אצל הצמחוניים. הטורפים אינם לועסים היטב את מזונם אלא בולעים אותו חתיכות גדולות, כמות גדולה זו של חומצה מאפשרת לטורפים לפרק את הבשר שנאכל ולחטאו מחיידקים, פטריות ונגיפים אשר עלולים לזהם את הבשר. תהליך הפירוק של הבשר במערכת העיכול של הטורפים יכול להימשך כשעתיים. לעומת זאת, פירוק הבשר במערכת העיכול של האדם נמשך זמן רב יותר כחמש-שש שעות.

בכדי להגיע להחלטה בסוגיית הצמחונות חשוב להבין מה גופנו צריך באמת ומה אנו רוצים עבור בריאותנו. את אבות המזון החיוניים לנו לתפקוד תקין נמצא במזון שאנו אוכלים, גם במזון מהצומח (ירקות, פירות, זרעים אגוזים וקטניות) וגם במזון מהחי (בקר, עוף, הודו, ביצים ומוצרי חלב). לדוגמא, אנו יכולים לקבל סידן לבניית עצמות חזקות גם מירקות וטחינה וגם ממוצרי חלב. כמו כן את החלבונים החשובים לבניית מסת השריר שלנו, נוכל לקבל מקטניות, דגנים מלאים, אגוזים וירקות ונוכל לקבלם גם מבשר, ביצים ומוצרי חלב. לגבי בריאותנו, יש להקשיב ולהתבונן בתגובת הגוף למזון הנכנס אליו. נניח שלאחר כל ארוחה המכילה בשר אחוש עייפות וחולשת אברים, אזי כנראה וקשה לגופי לעכל מזון זה. כמו כן גם עם מוצרי חלב, חיטה או מזונות אחרים, תחושת אי נוחות במעיים (צרבות, גזים, שלשול או עצירות, טחורים) תאותת לנו כי לגוף קשה להתמודד עם מזונות אלו וכי הם גורמים לתגובות לא רצויות.

חשוב לציין שישנם מצבים בהם מערכת העיכול לא במיטבה ולכן מזונות רבים לא יתעכלו כראוי בשל כך - במקרה כזה יש להיוועץ עם נטורופת/ית מוסמך לזיהוי מקור הבעיה ולשיקום מערכת העיכול. בנוסף מחקרים רבים וכתבים עתיקים (עד לפני כ-3,000 שנה) העוסקים בתזונה ורפואה מדווחים כי הפחתה או הימנעות מוחלטת ממוצרים מהחי מביאה לשיפור ניכר עד כדי ריפוי של מחלות שונות כמו דלקות מפרקים ודלקות אחרות, אלרגיות ובעיות מטבוליות שונות. הימנעות מאכילת בשר היא סוגיה מורכבת הנתונה לאחרונה לתמיכה וביקורת רבה. אינני מאמינה שיש כאן נכון או לא נכון, ההחלטה על צמחונות אם באה ממקום הומני, בריאותי או אקולוגי, צריכה לבוא ממקום של ידע ומודעות ולהיעשות בצורה בריאה ונכונה.

קציצות אפויות/ מתכון בחירה בשרי/צמחוני
1/4 קג' בשר טחון (הודו,עוף, בקר,דג) או כוס קטניות מבושלות טחונות (חומוס, עדשים)
1 בטטה קטנה
1 קישוא
1 בצל יבש בינוני
4 שיני שום
1/3 כוס פרורי לחם (אפשר לחם מלא)
2 ביצים או 2 כפות קמח חומוס
1/4 כוס טחינה מלאה
כף פפריקה
כף כמון
כפית סוכר או סילאן
פלפל/מלח לפי הטעם (לא לשכוח כי בשר כשר מומלח!)

אופן הכנה: במעבד מזון, לקצוץ עד עיסה את הירקות, לערבב בקערה עם הבשר/קטניות ויתר המצרכים. לחמם תנור ל-220 מעלות. ליצור קציצות ולהניח בתבנית על נייר אפייה ולאפות כ-20 דק' עד השחמה וריח נפלא.
בתאבון!

 

דינה קינן - תזונאית הוליסטית ונטורופתית מוסמכת
דינה קינן
תזונאית הוליסטית ונטורופתית מוסמכת

פרסום תגובה חדשה

CAPTCHA
אתגר זה נועד לוודא שהינך אנושי כדי למנוע "ספאם".
שווארמה יוסף אקספרס קריית שמונה
view counter
מחפשים כלי נגינה? צריכים ציוד תאורה והגברה מקצועיים? לבמה - ציוד הגברה. תאורה. כלי נגינה
view counter
Shay Dekel Store - סטודיו לעיצוב ותפירה בהתאמה אישית
view counter
טקיאר מזגנים
view counter
מבצע על חימום מים בגז. הגיע הזמן להתקדם למערכות גז המתקדמות בעולם! דור אלון גז גליל עליון - אנרגיה חכמה בגליל
view counter
זה הזמן להתפנק במנה של שלווה ורוגע באגף הבוטיק של הגושרים מלון בטבע. ספא פיורינה - להתמסר לחוויה
view counter
השכרת ומכירת במות הרמה, מלגזות וגנרטורים. רום צפון - פתרונות הרמה ושינוע
view counter
הגיע הזמן לגלות עולם חדש של בשרים טריים ואיכותיים. מגוון מסחרר של מוצרי בשר, מעדניית גורמה וכלי בישול. בר בשר - אטליז ומעדניה
view counter

כל הזכויות שמורות © גליל עולה - אתר הספורט של הצפון
תכנות: SmartWebs  ♦  שיווק דיגיטלי: SOL Digital